On l'a dit, répété, et il faut le dire encore : un régime alimentaire adapté évite bien des soucis de santé ! Banal ? Pas si sûr !
Les résultats de la première enquête nationale sur la relation entre alimentation et santé montrent une baisse significative des risques de cancer en cas de consommation régulière de vitamines et d'antioxydants. Une équipe de l'Inserm a suivi durant huit ans un échantillon de 13 017 Français(es) de 35 à 60 ans. La moitié d'entre eux a reçu une ration quotidienne de vitamines C et E et de minéraux antioxydants équivalente à une portion journalière de fruits et légumes. L'autre groupe a reçu un placebo. Les cancers, qui représentent la principale cause de décès sur l'ensemble de la population étudiée, ont frappé 88 hommes du groupe traité contre 124 dans l'échantillon sous placebo. La consommation de fruits et de légumes réduirait de 30 à 40 % les risques de cancers.
Du côté des femmes, la différence n'apparaît pas significative : elles consomment déjà beaucoup plus de "verdure" que les hommes et leur statut en bêta-carotène (dont l'indice permet de mesurer la consommation de fruits et légumes) est nettement meilleur que celui des hommes.
Les chercheurs estiment aujourd'hui que l'adoption par les Français d'un régime alimentaire plus équilibré permettrait d'éviter quelque 12 000 nouveaux cas de cancer chaque année.
La Ligue contre le cancer a édité une plaquette sur le cancer et l'alimentation.
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